英諾華市場洞察(Innova Market Insights，荷蘭，阿納姆)的一份報告顯示，乳品替代飲料全球市值從2010年的74億美元一路飆升，按此趨勢，2018年市場規(guī)模將會達(dá)到160億美元，而引此輪市場增長的公司產(chǎn)品大都用大豆，大麻籽和亞麻籽等作原料，并以此為特色，同時致力于創(chuàng)新研發(fā)和設(shè)計乳品替代食品和飲料。

　　據(jù)英諾華市場洞察創(chuàng)新總監(jiān)陸安威廉姆斯(Lu Ann Williams)所述，該類產(chǎn)品市場份額增長的關(guān)鍵因素在于消費者對無乳糖、不含乳制品及植物基產(chǎn)品的消費需求——但并不僅僅是出于對過敏的考慮。另外，她還說：“對植物基產(chǎn)品日益增長的需求和推崇催生了這種有別于傳統(tǒng)乳制品的產(chǎn)品類別。這在飲料品類顯得很明顯，但在諸如酸奶、冰凍甜點、冰激淋、奶精和奶酪等人造食品中也能看得出來。”

　　根據(jù)英諾華報告，2016年乳品替代飲料銷售額占全球乳制品銷售額的7%。此外，全球乳品替代飲料的銷售額較過去5年增長超過兩倍。超過半數(shù)的產(chǎn)品是無乳糖產(chǎn)品，還有近40%為植物基產(chǎn)品。達(dá)能(巴黎)于2016年收購白波食品(WhiteWave)，還有旺旺(上海)將大豆和其它植物基飲料引入其產(chǎn)品類別。中國的乳品替代飲料市場尤其給人希望：預(yù)計2010年到2018年間每年復(fù)合增長率將達(dá)18.7%，市值可以達(dá)到67億美元，該復(fù)合增長率遠(yuǎn)高于美國的10%。

　　雖然豆類食品和飲料產(chǎn)品依舊風(fēng)靡，可市場已然擴大到其他植物基食品。“在提供新產(chǎn)品的過程中，我們開始關(guān)注到品種愈發(fā)增多的非豆類植物基替代食品，包括諸如大米，燕麥，大麥在內(nèi)的谷物和諸如杏仁、榛子、夏威夷果在內(nèi)的堅果，以及大麻籽、亞麻籽等稀有產(chǎn)品種類。”威廉姆斯在一次媒體采訪中說到，“一系列復(fù)合性口味的產(chǎn)品和不同成分的乳品替代飲料正源源不斷的涌現(xiàn)。與牛奶市場一樣，這種勢頭在時尚風(fēng)靡的奶咖域也十分明顯。”

　　英諾華將在本月于拉斯維加斯召開的美國食品科技展(IFT Food Expo)上發(fā)布新的消費者趨勢數(shù)據(jù)。

　　“植物驅(qū)動增長”(Plant Powered Growth)是英諾華提出的2017年更新潮流之一，這尤其符合部分希望將素食和純素食融入日常飲食習(xí)慣的消費者的需求。

來源：食品商務(wù)網(wǎng)